春になると、美しい黄色い花を咲かせるアブラナ科の野菜、菜の花。その小さな花たちが見事に咲き誇る姿に、私はいつも見とれてしまいます。 でも、菜の花はただ美しいだけではあり…
醤油や味噌、納豆に鰹節、日本酒など、日本人の食生活の柱とも言うべき発酵食品。 加えて中東やヨーロッパでも発酵食品の歴史は古く、世界最古の「発酵食品」は、発酵乳（ヨー…
マヌカハニーは、ニュージーランドと南オーストラリアに自生する「マヌカの木」の花から採取され、豊潤な香りとほろ苦さを持つ濃厚な蜂蜜。 強力な抗菌及び抗炎症作用のある『…
岡山県吉備中央町の山間にひっそりと佇む、手作りの山小屋『オーガニカコーヒィ』さんを訪ねました。 なかなかの険しい隘路を抜けると、木造りの古民家のような、それでいてモ…
青空の下、生産者さんと話ながら食材を選んだり、食事を楽しんだり。子どもたちが駆け回るスペースも十分にあります！ぜひピクニック気分で遊びにいらしてください◎ 場 所…
Hills Organicsは、オーガニックにおけるコミュニティグループや、常設型のオーガニックマルシェ、また誰もが食について学ぶことのできる環境を、イノベーションヒルズ…
ご報告がおそくなりましたが、先月10月3日(土)の夕方から、2回目となるイノベーションヒルズのキャンプファイヤー交流会を実施をいたしました。 当初、参加人数は40名…
先週8月7日(金)の夕方から、イノベーションヒルズのキャンプファイヤー交流会と題して、初めてニュー・サイエンス館跡地にてイベントを実施をいたしました。 開始直前に雨…
コンビニに行けば棚一面に並んでいる色とりどりのポテトチップス。 さまざまな味付けがあって、オヤツにはもちろんのこと、ビールのお供としても優秀な愛されお菓子ですね。 …
今や日本食を代表する料理の一つと言っても過言ではないほど、日本人に愛されている国民的料理の「カレー」。 家にある材料で作る一般的な欧風カレーをはじめ、インド料理やネ…
ソイミートは、大豆から作られたいわゆる「お肉のような」加工食品。 肉食に代わるタンパク源として、ヴィーガンやベジタリアンの方々に重宝される一方、最近では健康志向のス…
発酵の底知れぬ健康効果（１）発酵のメカニズムと歴史 前回の記事では、発酵の歴史とその仕組みを学んできました。 化学者たちの数々の研究によって発酵は「微生物の存…
都内屈指のファッショナブル・タウンと言われる東急線自由が丘駅から2駅目、そして人気のニコタマこと二子玉川駅まで三つ目の尾山台駅。 ここから徒歩十分足らずの場所、世田…
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