グルテンフリーパスタ

冷製トマトクリームパスタの作り方【グルテンフリーパスタ(alce nero)を使ったレシピ】

                                   
ご飯・麺類
公開日時:2021/07/31
 
更新日時:2021/08/30
                       

オーガニックイタリアン食材 alce nero(アルチェネロ )のグルテンフリースパゲッティを使用した「冷製トマトクリームパスタ」の作り方をご紹介します!

今回は岡山市の表町のあるカフェ&バー「naradewa」の店主林さんに撮影協力をお願いしました。

動画でレシピを公開

冷製トマトクリームパスタの材料

冷製トマトクリームパスタの材料

有機イタリアン食材の代表格「alce nero」のモチモチパスタにぴったりのコクのあるトマトソースの材料です。ポイントは生クリームとパルメザンチーズです。

【トマトソース】
トマト中玉2個
生クリーム 50ml
パルメザンチーズ 20g
バジル 5枚
イタリアンパセリ 10枚
塩胡椒ひとつまみ

【パスタ】
alce nero グルテンフリースパゲッティ 80g

【調理器具】
包丁
まな板
ミルクパン
深鍋
ザル
フードプロセッサー

冷製トマトクリームパスタの作り方

トマトソースを作る

トマトに切り込みを入れる
トマト中玉二個に十字に浅く切り込みを入れる。

沸騰したお湯につける
沸騰したお湯に20秒程つけて、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。

氷水に浸して冷やす
布巾で水気をとる
冷水に浸し、水気を取る。


切れ込みに沿って皮を剥く
切れ込みに沿って皮を剥く。


半分に切って、トマトのヘタと種を取る
半分に切って、トマトのヘタと種を取る。


適当な大きさに切る。

フードプロセッサーで攪拌する
フードプロセッサーで攪拌する。

生クリームを作る

生クリーム50cc
パルメザンチーズ20g
生クリーム50ccと、パルメザンチーズ20gを鍋に入れる。

弱火で温める
ミルクパンを使って弱火で温める。

ミルクパンで温める
チーズが溶けてきたら、器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。

バジルソースを作る

バジル5枚
イタリアンパセリ10枚
塩胡椒
オリーブオイル
バジル5枚とイタリアンパセリ10枚、オリーブオイル 30cc、塩・胡椒ひとつまみ


フードプロセッサーで攪拌する
フードプロセッサーで攪拌する。

バジルソース
器に移し、冷蔵庫で冷やす。

パスタを茹でる

アルチェネロ
スパゲッティ80gを計る。

水2リットル 塩20g
深鍋に2リットルの水に20gの塩を入れ、沸騰させる。

パスタをばらけて入れ、8分ゆがく
沸騰した湯にパスタをばらけるように入れて8-10分湯がく。

氷水
パスタを氷水で粗熱をとる
パスタをザルにあけて、氷水を入れたボウルにザルごと浸し粗熱を取る。

パスタの粗熱をとる
パスタとトマトソースと和える
①のトマトソースと和える。

塩胡椒を適量
塩胡椒を適量かける。

オリーブオイル 15cc
オリーブオイル 15cc加える。

皿に生クリームをかける
皿にパスタを盛る
パスタ皿に②の生クリームをかけ、その上にパスタを盛る。

バジルソースをかける
③のバジルソースをかける。

冷製トマトクリームパスタ 出来上がり
出来上がり!

Recipe (english)

Cold Pasta with Tomato Cream Sauce Recipe using Gluten-free Pasta of alce nero  (alce nero is organic farmers and processors)

Cold Spaghetti with Tomato and Cream Sauce
(Recipe for 1 serving)

Ingredients:
-Tomatoes 2 (medium)
-Fresh cream 50ml
-Parmesan cheese 20g
-Basil 5 pieces
-Italian parsley 10 pieces
-Spaghetti 80g
-Salt & pepper

Cookware:
-Kitchen knife
-Cutting board
-Milk pan
-Pot
-Sieve
-blender (food processor)

Directions:

1.Tomato saurce
-Score 2 medium tomatoes a shallow cross.
-Warm them up in boiling water 20 seconds.
-when peeled off, cool them under running water, and drain again.
-Peel the skin off tomatoes along the notch.
-Cut into chunks.
-Deseed your tomatoes.
-Blend tomatoes in a food processor.
-Cool them in the fridge.

2.Fresh cream
-Warm 50ml fresh cream and 20g parmesan cheese on low heat.
-When the parmesan cheese are dissolved, Transfer fresh cream sauce a pan to a plate.
-Cool cream sauce in the fridge.

3.Basil sauce
-Blend 5 pieces of basil, 10 pieces of italian parsley, 30ml olive oil and a pinch of salt and pepper in a food processor.
-Transfer basil sauce to a plate and refrigerate it.

4.Pasta
-Add 20g of salt per 2L of water.
-Boil water in a relatively pot.
-Hold the spaghetti over the water and sprinkle them in strand by strand.
-Boil spagetti for 8-10 minutes.
-Quickly drain the spaghetti into a colander and Cool down them with ice water.
-Put tomato sauce (1) into spaghetti and toss them.
-Add salt & pepper to taste.
-Add 15ml olive oil.
-Put fresh cream sauce (2) on a plate and serve spaghetti.
-Put basil sauce (3) on it.
-Ready to eat!

Marei Suyama

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