冷製トマトクリームパスタの作り方【グルテンフリーパスタ（alce nero）を使ったレシピ】

オーガニックイタリアン食材 alce nero（アルチェネロ ）のグルテンフリースパゲッティを使用した「冷製トマトクリームパスタ」の作り方をご紹介します！

今回は岡山市の表町のあるカフェ＆バー「naradewa」の店主林さんに撮影協力をお願いしました。

動画でレシピを公開

冷製トマトクリームパスタの材料

有機イタリアン食材の代表格「alce nero」のモチモチパスタにぴったりのコクのあるトマトソースの材料です。ポイントは生クリームとパルメザンチーズです。

冷製トマトクリームパスタの作り方

トマトソースを作る

トマト中玉二個に十字に浅く切り込みを入れる。

沸騰したお湯に20秒程つけて、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。

冷水に浸し、水気を取る。

切れ込みに沿って皮を剥く。

半分に切って、トマトのヘタと種を取る。

適当な大きさに切る。

フードプロセッサーで攪拌する。

生クリームを作る

生クリーム50ccと、パルメザンチーズ20gを鍋に入れる。

ミルクパンを使って弱火で温める。

チーズが溶けてきたら、器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。

バジルソースを作る

バジル5枚とイタリアンパセリ10枚、オリーブオイル 30cc、塩・胡椒ひとつまみ

フードプロセッサーで攪拌する。

器に移し、冷蔵庫で冷やす。

パスタを茹でる

スパゲッティ80gを計る。

深鍋に2リットルの水に20gの塩を入れ、沸騰させる。

沸騰した湯にパスタをばらけるように入れて8-10分湯がく。

パスタをザルにあけて、氷水を入れたボウルにザルごと浸し粗熱を取る。

①のトマトソースと和える。

塩胡椒を適量かける。

オリーブオイル 15cc加える。

パスタ皿に②の生クリームをかけ、その上にパスタを盛る。

③のバジルソースをかける。

出来上がり！

オーガニックパスタ『アルチェネロ』イタリア有機食材の代表格 【もちもちパスタ】

https://zymorganic.com/9818

Recipe (english)

Cold Pasta with Tomato Cream Sauce Recipe using Gluten-free Pasta of alce nero　 (alce nero is organic farmers and processors)

Cold Spaghetti with Tomato and Cream Sauce
(Recipe for 1 serving)

Ingredients:
-Tomatoes 2 (medium)
-Fresh cream 50ml
-Parmesan cheese 20g
-Basil 5 pieces
-Italian parsley 10 pieces
-Spaghetti 80g
-Salt & pepper

Cookware:
-Kitchen knife
-Cutting board
-Milk pan
-Pot
-Sieve
-blender (food processor)

Directions:

1.Tomato saurce
-Score 2 medium tomatoes a shallow cross.
-Warm them up in boiling water 20 seconds.
-when peeled off, cool them under running water, and drain again.
-Peel the skin off tomatoes along the notch.
-Cut into chunks.
-Deseed your tomatoes.
-Blend tomatoes in a food processor.
-Cool them in the fridge.

2.Fresh cream
-Warm 50ml fresh cream and 20g parmesan cheese on low heat.
-When the parmesan cheese are dissolved, Transfer fresh cream sauce a pan to a plate.
-Cool cream sauce in the fridge.

3.Basil sauce
-Blend 5 pieces of basil, 10 pieces of italian parsley, 30ml olive oil and a pinch of salt and pepper in a food processor.
-Transfer basil sauce to a plate and refrigerate it.

4.Pasta
-Add 20g of salt per 2L of water.
-Boil water in a relatively pot.
-Hold the spaghetti over the water and sprinkle them in strand by strand.
-Boil spagetti for 8-10 minutes.
-Quickly drain the spaghetti into a colander and Cool down them with ice water.
-Put tomato sauce (1) into spaghetti and toss them.
-Add salt & pepper to taste.
-Add 15ml olive oil.
-Put fresh cream sauce (2) on a plate and serve spaghetti.
-Put basil sauce (3) on it.
-Ready to eat!