チョコレートミラーケーキの作り方【自宅で簡単ミラーグレーズ】

光を反射してつるつるした表面が美しいミラーケーキ。お祝いやパーティーにぴったりのスイーツですよね。

イオンや大手スーパーでも売っているオーガニックチョコレートを使ってチョコレートミラーグレーズを作ってみました。

今回も岡山市の表町のあるカフェ＆バー「naradewa」の店主林さんが三段階の行程を丁寧に説明してくれました。簡単！

チョコレートミラーケーキのレシピを動画で公開

チョコレートミラーケーキの材料

チョコレートは、フランスの大手スーパー「CASINO」の有機栽培のカカオ使用の商品。

カカオ含有74パーセントと高カカオチョコレートですが、そのまま食べても渋味を強く感じない美味しいチョコレートです。

＊Amazonなどで売られている下記のオーガニッククーベルチュールチョコレートでも美味しく作れます。

健康効果抜群のおすすめ高カカオチョコレート5選【糖尿病・脂質異常症改善】

チョコレートミラーケーキの作り方

①卵無しチョコレートブラウニーを作る

まずはチョコレートソースを作ります。

オーブンを180℃に予熱しておききましょう。

板チョコを包丁で適当な大きさにバリバリ割ります。

どんどん細かくしていきましょう。

ボウルに細かく割ったチョコレートとバターを入れて、お湯を張った鍋にボウルを乗せ、湯煎にかけながらドロドロになるまで溶かしましょう。

チョコレートソースが出来ました。

次にミラーケーキの中身のブラウニーを作りましょう。卵が無くても美味しいチョコブラウニーが簡単に出来るんです。

別のボウルにきび砂糖とヨーグルトを加え、砂糖がほとんど溶けるまで泡だて器で泡立てます。

きび砂糖が溶けてきたら塩を加えてよく混ぜましょう。

中力粉（薄力粉）を加えます。

ベーキングパウダーを加え、全体が馴染むようにざっと混ぜます。

先ほど作ったチョコレートソース70gを注ぎましょう。

牛乳を8ml加えます。

チョコレートのタネが出来上がりました。これだけで美味しそうです。

直径10cmのケーキ型にクッキングペーパー(アルミホイル)を並べ、溶かしたバターを刷毛で塗り（分量外）、チョコレートのタネを流し込みます。

表面を平に整えます。

予熱したオーブン（180°C）で25分間焼きます。

網に乗せて予熱を取ります。（網がなければクッキングシートに乗せて冷まします。）

チョコレートブラウニーの出来上がり。

冷ましてラップフィルムで包み冷蔵庫で冷やし固め、次はムースの準備。

②ムースを作る

こちらもまずはチョコレート75gを刻み、湯煎にかけて溶かします。（写真無）

ゼラチンパウダーをお湯で溶かし、よく混ぜます。

ボウルに生クリーム120mlを入れ、泡立ててホイップクリームを作りましょう。

これくらいの硬さになるように。（つんとツノがたつくらい）

湯煎で溶かしたチョコレート75gを加えます。

攪拌しましょう。

先ほど溶かしたゼラチンを注いで混ぜましょう。

生クリームを60ml加え、滑らかになるまで混ぜます。

チョコレートムースが出来ました。

冷蔵庫から①のブラウニーを取り出し、直径15cmのケーキ型の真ん中にブラウニーを置きます。

チョコレートムースを丁寧に流し込みヘラで広げ、表面が均一になるようにテーブルを数回軽くたたきます。

平らになったら出来上がり。

完全に固まるまで、3時間程冷蔵庫で冷やし固めます。

③ミラーグレーズを作る

いよいよミラーグレースの行程に入りましょう。まずは先ほど同様にゼラチンパウダーをお湯で溶かし、よく混ぜます。

耐熱容器にきび砂糖を75g

木べらで混ぜましょう。

ココアパウダー30gとお湯40mlを注ぎます。

生クリーム60mlを加えて・・・

溶かしたゼラチンも注ぎます。

ココアパウダーが完全に溶けてとろとろになるまで混ぜましょう。

濾器にかけてゆっくり漉して、予熱を取っておきます。

逆さにしたボウルをトレイに乗せて、その上にブラウニーを配置。

固まったムースを冷蔵庫から取り出し、先ほど作ったココアソースをムースケーキの上にたっぷりと注ぎます。

1～2時間冷やして完成！

ミラーケーキの発祥

材料さえあれば意外と簡単にできるミラーケーキ。

発祥は意外と新しく、2015年にロシアのパティシエの、オルガ・ノスコヴァさんによって考案されました。

きらきら輝いてSNS映えする見た目でインスタグラムで話題になり、世界中で瞬く間に注目されるようになりました。

イギリスの料理コンテスト番組である『Great British Baking Off』で、ケーキの表面をチョコレートで鏡のように滑らかに仕上げるミラーケーキの課題が出て話題になりました。

mirror cakeをインスタで検索すると、色とりどりのミラーケーキが見つかります。

皆さんもオリジナルのミラーケーキを作って楽しんでみてください！

Recipe (english)

Chocolate Mousse Cake with Mirror Glaze Resipe (Using Organic chocolate “cacino”)

(Recipe for a cake)

Eggless Brownie
-50g Semi-bitter Chocolate
-20g Butter
-50g Millet sugar
-60g yogurt
-¼ tsp Salt
-24g All-purpose flour
-2.5g Baking powder
-8g Milk

Chocolate Mousse
-1 tsp Gelatine powder
-1 tbsp Hot water
-120ml Whipped cream
-75g Melted chocolate
-60ml Fresh cream

Mirror Glaze
-6g Gelatine powder
-30ml Hot water
-75g Millet sugar
-30g Cocoa powder
-40ml Hot water
-60g Fresh cream

Cookware
-Kitchen knife
-Cutting board
-Whisk
-Mixing bowl
-Milk pan
-Kitchen scale
-Rubber spatula
-Sieve
-Tray
-Round cake pan