米油で作るさつまいもチップス【アクリルアミドの危険性】

食材を高温調理した際に多量に生成されると言われる発がん性物質「アクリルアミド」は、炭水化物を焼く・揚げるなどして調理すると発生する物質のため、トーストやクッキー、そしてフライドポテトには相当量が含まれます。今回は、油の種類や特徴、リスクを踏まえながら、安心な「米粉で作るさつまいもチップス」の作り方をご紹介します。