発酵の底知れぬ健康効果（１） 発酵のメカニズムと歴史 前回の記事では、発酵の歴史とその仕組みを学んできました。 化学者たちの数々の研究によって発酵は「微生物の存在なしには起こりえないこと」さらには「微生物の持つ酵素だけで … 続きを読む 発酵の底知れぬ健康効果（２） 乳酸菌と納豆菌