アルチェネロ パスタ

オーガニックパスタ『アルチェネロ』イタリア有機食材の代表格 【もちもちパスタ】

                                   
ご飯・麺類
公開日時:2021/06/27
 
更新日時:2021/09/02
                       

オーガニック食材の老舗、アルチェネロ (alcenero)とは?

「アルチェネロ」は40年以上の歴史をオーガニック・有機農法を掲げたイタリアン食材生産組合。

化学物質や殺虫剤で汚染されていない田畑を守り続け、伝統的技術と最新のテクノロジーを駆使し、その土地その食材に合った安全な食品の品質を今も模索しています。

アルチェネロのパスタ

また、アルチェネロは生産者に対しても、公平で適正なフェアトレードの精神を持っており、生産者・消費者両者にとって豊かで持続可能な関係を作り続けている誠実なオーガニックブランドです。

アルチェネロの商品ラインナップ

アルチェネロは様々なパスタの他、有機トマトソースや有機オリーブオイルなど、オーガニック商品目録があります。

有機パスタ

アルチェネロ ペンネ

アルチェネロのパスタは本当に美味しい!歯応えもモチモチで本来のアルデンテはこういうものなんだと思えるほどです。

セナトーレカペッリ、シメート、クアドラートなどを使用した高品質な小麦を使用しているそうで、有機農法ではマメ科や、アブラナ科の後にデュラム小麦を育てるといいます。そうすることによって豊かで肥えた土地となるんだとか。

さまざまな形のパスタに加え、「有機パスタ」「有機全粒粉パスタ」「グルテンフリー有機パスタ」などのラインナップがあります。

全粒粉有機パスタ

全粒粉は外皮ごと製粉するため、玄米同様に食物繊維が豊富で栄養価が高いです。ただし、アルチェネロ特有のモチモチ感には乏しく、ぼそぼそしているのでパスタソースを選ぶかもしれません。

有機オリーブオイル

有機オリーブオイル

南イタリアのオーガニックオリーブのみを使い、厳格な検査基準をクリアしたエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル(※ヴァージンオイルとは火を通さずに、24時間以内に低温圧搾する製法)。
香りが良いので、サラダやフレッシュなカルパッチョなどに合うと思います。また出来上がったパスタにちょっとかけると風味が増して美味しいです。もちろんパスタソースの調理にも。

有機トマトソース

エミリア・ロマーニャ州の有機トマトを使ったトマトソース。添加物や化学調味料が一切入っていないので、トマトの純粋な甘味が感じられるソース。トマト缶は内側に塗布されている合成樹脂が酸性のトマトによって溶け出してしまう懸念があるため、瓶詰めが安心。アルチェネロのソースはすべてが瓶詰めです。

アルチェネロ・パスタを使ったレシピ例

ジェノベーゼ

アルチェネッロのスパゲッティを使ったジェノベーゼ
材料
・アルチェネロのスパゲッティ 100g
【ソース】
・アルチェネロのバジルペースト 大さじ2
・無糖ヨーグルト 大さじ2
・粉チーズ 大さじ2
・塩 小さじ1
・茹で汁 大さじ3
【コツ】
・ソースは材料を入れて火を通しておく。
・茹で上がったパスタをソースと馴染ませてバジルの葉、チーズをかけて完成。お好みでベーコンを入れても。

まとめ

オリーブの樹 トスカーナ

アルチェネロは、化学農薬・肥料を使わない有機栽培を徹底し、土地の生物多様性を保持する姿勢を持った企業。数多のイタリア食材と比べても味も格段に美味しいですし、安全です。

また、トレーサビリティ(その製品がいつ、どこで、だれによって作られたのかを明確にし、品質保持の観点から追跡可能にすること)が高く、オープンな団体なので、安心して食材選びをしたいイタリア料理好きの方にオススメですね。

アルチェネロ公式

Marei Suyama

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